所需食材：
1. 禾花雀 500克
2. 淀粉 适量
3. 盐 适量
4. 胡椒粉 适量
5. 干辣椒 适量
6. 蒜瓣 适量
7. 生姜 适量
8. 葱段 适量
9. 料酒 适量
10. 鸡精 适量
11. 油 适量
12. 香菜 适量
步骤：
1. 将禾花雀剁成块状。
2. 将禾花雀块放入碗中，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉，加少许水，搅拌均匀腌制20分钟。
3. 干辣椒切成小段。蒜瓣切成薄片。生姜切成细末。
4. 热锅加油，油热后将腌制好的禾花雀块放入锅中，炸至金黄酥脆捞出备用。
5. 留少许底油，放入葱段、姜末和蒜片炒香。
6. 加入炸好的禾花雀块，翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
8. 加入干辣椒段，炒出香味。
9. 最后加入适量的盐和鸡精，调味并翻炒均匀。
10. 盖上锅盖焖煮几分钟，让调味料充分渗入禾花雀块内。
11. 出锅前撒上一些香菜作为装饰即可。
这样，一道美味的椒盐禾花雀就做好了，可以搭配米饭或者当作小吃品尝。
禾花雀，又称麻雀，是一道具有广东特色的美食。以下是禾花雀的正宗做法：
所需材料：
1. 麻雀1000克
2. 生抽适量
3. 老抽适量
4. 盐适量
5. 白糖适量
6. 料酒适量
7. 胡椒粉适量
8. 生姜适量
9. 葱适量
10. 蒜适量
11. 辣椒适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将麻雀除去毛，把内脏杂物洗净，用生抽、胡椒粉搅匀腌半小时后取出。
2. 锅内放上生油烧热，将麻雀放下油锅内，爆炸3分钟取出。
3. 另用一锅放生油少许，将生姜、葱、蒜、辣椒炒香。
4. 加入适量的水，放入料酒、老抽、盐、白糖，煮沸。
5. 将爆炸后的麻雀放入锅中，翻炒均匀，使麻雀充分沾上汤汁。
6. 加盖，转小火焖煮10分钟左右，使麻雀熟透。
7. 最后开火收汁，待汤汁变浓稠后，撒上葱花，出锅即可。
这道禾花雀菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩，麻辣适中。你可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。
