平潭番薯丸的做法（福清番薯丸馅的正宗做法）

1、将红薯去皮蒸熟（20分钟左右）

2、把蒸熟的红薯捣烂，分多次每次少量加入红薯粉，白砂糖，慢慢揉捏，直到不粘手的程度（可视情况加入适量清水）

3、取适量捏成长条切成小块，并用手搓圆。

4、热锅下油，油热后加入姜蒜炒香，放入酸菜、香菇 继续翻炒。

5、加入热水烧至沸腾后放地瓜丸子，丸子浮起后即可盛出。

材料

地瓜适量 ，地瓜粉适量， 五花肉适量 ，葱适量 ，干贝适量 ，虾仁适量 ，紫菜适量 ，包菜适量，盐适量，蚝油适量

制作过程

1、将五花肉较肥的部分放锅里煸出油，加入葱头炸一会儿，加入瘦肉、泡发好的干贝和虾仁，翻炒均匀；

2、加入切碎的包菜，翻炒均匀，加入盐和蚝油，翻炒均匀，加入葱叶，翻炒均匀；

3、最后加入洗净剪碎的紫菜，翻炒均匀，冷却备用；

4、将红薯蒸熟去皮捣烂，加地瓜粉揉成团；

5、将面团分成等大的小剂子，搓圆；

6、将面皮整成碗状，放入适量馅料，包好搓圆；

7、垫油纸摆在蒸盘上，搓好的地瓜丸放上面；

8、将蒸盘放入蒸箱，蒸10分钟，蒸好焖5分钟，即可出炉，趁热享用。