为什么烧鸡都是蛋鸡（老母鸡和蛋鸡怎么分别）

主要是蛋鸡肉质老而劲道，再加之本身蛋鸡肉内水分的含量不是很多，因此在这种情况下才会选择生炸的方式，如果蛋鸡原材料去选择熟炸方式的话，最后成菜的口感肯定就会发柴发干了，肯定口感也会大打折扣！

蛋鸡由于生长周期长，且长时间缺乏运动，脂肪较厚，肉质偏柴，吃起来就像吃棉花套子，味寡且塞牙。