提前去皮用水泡。要保证嫩姜不老,就需要提前将姜去皮放入冷水中浸泡,让姜本身的辛辣感扩散开来,这时可以炒制其他配菜,再放入嫩姜,保证嫩姜炒制时间长,嫩姜全熟也可去除嫩姜本身的辣味。炒嫩姜时也可加入蒜苗等配菜体味增香再出锅。
提前去皮用水泡。要保证嫩姜不老,就需要提前将姜去皮放入冷水中浸泡,让姜本身的辛辣感扩散开来,这时可以炒制其他配菜,再放入嫩姜,保证嫩姜炒制时间长,嫩姜全熟也可去除嫩姜本身的辣味。炒嫩姜时也可加入蒜苗等配菜体味增香再出锅。
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