步骤：
1.茄子去皮切成片
2.炒锅放油加热，茄子入锅煎，煎后盛出。
3.切好葱、姜、蒜，备好大料。
4.炒锅放油加热，大料先入锅炸香。
5.再将葱、姜、蒜入锅煸香。
6.加甜面酱翻炒。掌握好火候，不要将甜面酱炸老了。
7.煎过的茄子入锅翻炒。
8.加酱油翻炒。视情况可以加少许水。
9.加盐翻炒。
10.翻炒均匀即可出锅装盘。
食材：
茄子3个、西红柿3个、肉400克、姜5克、蒜5克、粉条150克、炸豆腐块150克、炸素丸子150克、油适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、花椒适量、大料适量、辣椒2个、料酒适量、香油少许
做法：
1.先将切茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。
2.将西红柿切块
3.把姜，蒜切片。
4.把肉切片
5.把茄子除水
6.油热后，把茄子翻炒。备用。
7.油热后把肉翻炒。
8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。
9.加水，辣椒，粉条。
10.开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。
11.把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。
12.熟后加香油即可。
