1. 插住肘子，准备调料。
2. 烤至焦糊，刮去表面焦糊层。
3. 高压锅加水、酱油、白糖、盐调味，放入肘子浸泡片刻。
4. 刮去表面焦糊层，加入葱姜、大料、八角、桂皮，加适量开水。
5. 盖好锅盖，压40分钟。
6. 放气后取出，浇上汤汁进蒸锅继续蒸2小时。
虎皮肘子是一道传统的中式烹饪菜肴，高压锅是一种常用的烹饪工具，可以帮助加速烹饪过程并使肉质更加鲜嫩。以下是使用高压锅制作最正宗的虎皮肘子的做法：
材料：
- 猪肘子：1只（约1-1.5公斤）
- 料酒：适量
- 生姜：适量，切片
- 葱：适量，切段
- 八角：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 孜然粉：适量（可选）
步骤：
1. 将猪肘子洗净后切成块状，放入高压锅中。
2. 加入适量的料酒，生姜片，葱段和八角，稍微搅拌均匀。
3. 加入足够的水，使肘子完全浸泡在水中。
4. 关上高压锅盖，调节到高压状态，开始加热。
5. 当蒸汽开始排出时，计时器设定为30分钟，开始烹饪。
6. 等待时间到达后，关闭火源，等待压力自然释放。
7. 将压力释放完全后，打开高压锅盖，将猪肘子捞出，沥干备用。
8. 另取一平底锅，加热后放入酱油，白糖，少许盐和适量的水。
9. 煮开后放入猪肘子，翻煮几分钟，使肘子表皮均匀上色。
10. 可选步骤：撒上少许孜然粉，提升口感和香气。
11. 关火，将虎皮肘子切片装盘，可搭配蒜泥或其他调料食用。
这样制作出来的虎皮肘子，外皮酥脆，内肉鲜嫩，口感丰富，香味扑鼻。请根据个人口味调整调料的用量，享受这道美味的传统菜肴！
