食材用料
猪肘子1500g，醋10g，酱油50g，姜20g，大料50g，葱20g，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒适量
做法步骤：
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猪肘子冷水下锅焯水。
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捞出备用。
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葱切段。
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姜切片。
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锅中热油。
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放入冰糖，炒出糖色备用。
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猪肘子放入锅中加满水。
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放入葱段。
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放入姜片。
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放入生抽。
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放入老抽。
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放入蚝油。
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放入糖色。
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大火煮沸。
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加入桂皮、香叶。
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加入花椒、干辣椒。
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加入葱，继续炖煮。
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煮熟出锅即可装盘。
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此时一份美味的虎皮肘子就制作成功了。
用料：冰糖 、八角 、葱 适量、蒜 、花椒 适量、姜 、料酒 适量、老抽 适量、香叶 、生抽 适量、盐 适量、肘子 1个、蚝油 适量、鸡精 、海鲜酱油 、米醋
做法
步骤 1
肘子冷水下锅炒熟，一定要冷水哦
步骤 2
肘子一边控干，锅里下葱、姜蒜、花椒、大料、香叶爆锅，下肘子表皮煎制金黄 加入酱油、蚝油、料酒、老抽那些液体调料
步骤 3
金黄颜色出锅就可以啦 这个时候不放糖哦
步骤 4
放到大锅里炖啦 这个时候添汤一定要开水哦，水深没过肘子。少量加一些米醋会让肉质更鲜嫩
步骤 5
开锅后小火炖一个小时加入冰糖和盐 然后慢炖2小时，这个时候就是等待，偶尔翻面，但是别损坏肘子外皮，影响美观
步骤 6
有脱骨状态时将肘子转回大勺，放一些汤汁收汤，不停的往肉上淋大勺里的汤汁，会让表皮更加油亮，发挥冰糖的作用 最后装盘撒上香菜即可
