正宗湘味小炒肉怎么做（湖南小炒肉正宗做法零基础）

食材：猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。

做法：

1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）

1、湖南椒切滚刀，准备大蒜和大蒜叶

2、肥肉瘦肉分开放置，先给瘦肉放点老抽、蚝油，抓拌均匀

3、锅热加入油，倒入肥肉片，煸出油，肉边卷起来即可放入大蒜子

4、再放入切好的湖南椒，再放入适量食用盐、鸡精、蚝油、老抽

5、再倒入抓好的瘦肉，可以稍微加点生抽翻炒几下，再倒入蒜苗

6、炒熟即可出锅