扒肉条的汤汁调法(扒肉条最正确的方法放什么调料)

扒肉条的汤汁调法(扒肉条最正确的方法放什么调料)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-26 11:19:26

扒肉条的汤汁调法

食材:

八角2个、油3勺、大葱3段、大蒜3个、姜片3片、大酱2勺、盐2勺、糖2勺、生抽3勺、料酒1勺

步骤:

在锅中放油然后将八角放进锅里,加入大葱、蒜、姜片等放入锅中。将大酱倒入锅中,搅拌均匀。在锅中加入清水。加入一勺盐,一勺糖,加入酱油,加入料酒。将锅里的材料都捞出来,扒肉条的汁就做好了

1、葱切段,姜切片,香菇洗净即可,将整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出清洗干净;

2、锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒;

3、再放入牛肉,先大火煮开再撇开浮沫,改中小火清炖六十分钟至八十分钟左右;

4、捞出炖好的肉,放凉后切成十厘米长、零点五厘米厚的条状,备用;

5、将酱油、炖牛肉的汤及料酒混合放入小碗;

6、锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出;

7、再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁;

8、汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放牛肉条时不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味;

9、汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火;

10、出锅时不要把肉拨散,保持原状倒入容器,撒上葱花即可。

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