炸鱼用大火还是小火（炸鱼的火候是大火好还是小火好）

炸鱼的时候用小火好些，大火容易将鱼炸焦，影响肉质的鲜美和口感。用小火煎鱼做法如下所示

用料：鱼1条，盐1勺，油适量。

做法

1、把鱼洗干净去除肚子里的内脏。

2、用盐洒在鱼身上腌制一两个小时。

3、大火把锅烧热，锅里有烟冒出后调中火，倒花生油下去，然后把鱼放下锅。

4、鱼煎成金黄色后翻过另一面煎，两边都煎成金黄色后便可出锅

炸鱼用小火。

因为用小火慢炸才能炸透。大火只会炸糊，而且炸东西的糊是瞬间的瞬间，炸东西的糊和炒菜的糊还不一样，比眼睛一闭一睁的速度还要快上十倍不止。

建议文火炸鱼。火大炸鱼会苦的。

建议鱼还可以做鱼罐头吃，健康的烹饪方式有利于健康。