竹笋干红烧肉的做法(红烧肉炖竹笋干的正宗做法)

竹笋干红烧肉的做法(红烧肉炖竹笋干的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-25 12:52:35

竹笋干红烧肉的做法

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;

2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;

6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;

7.冰糖已经融化,有黄色小泡产生;

8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;

9.调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;

10.倒入没过材料的热水,中大火煮开;

11.水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。

准备食材:五花肉200克、水发笋干100克、姜1块、大葱1段、小葱1根、冰糖6颗、八角2个、桂皮1块、料酒2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。

步骤1

姜切片。大葱切片。

步骤2

小葱切葱花。

步骤3

笋干改小段。

步骤4

锅中倒水,放入五花肉,加入料酒、姜片、葱片煮10分钟捞出晾凉。

步骤5

将放凉的五花肉切小方块。

步骤6

炒锅倒油,加入冰糖炒熔化至起泡,下入肉块翻炒上色。

步骤8

加入适量清水,加入八角、葱段、桂皮、姜片、酱油、料酒拌匀。

步骤9

再加入笋干拌匀,大火烧开转中小火慢慢炖40分钟。

步骤10

炖至汤汁浓稠时下入盐、鸡精,略煮2分钟,撒上葱花即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.