四川酥肉的正宗做法第一名厨（四川酥肉的正宗做法王刚）

原料：五花肉2斤、姜适量、蒜1个、鸡蛋1个、生抽适量、料酒少许、白胡椒粉适量、盐适量、油炸粉适量、鸡精少许。

具体步骤：将五花肉洗净切去皮切成条；加入适量盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜末、蒜泥等佐料腌制二十分钟；把腌制好的五花肉放入鸡蛋黄、油炸粉搅拌均匀；锅中加入油烧至六成热，放人五花肉炸至金黄色捞出；沥干油装盘即可完成。

步骤如下：

1、准备白菜、猪肉、鸡蛋、盐、色拉油、姜、淀粉等原料；

2、将棒骨洗净，放在锅内，加入清水；

3、待水开后，用小火慢慢熬制；

4、待骨油熬出，汤呈乳白色时，将骨头捞出；

5、瘦肉切成薄片，放入盆内，将清水分三次注入肉内；

6、将锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，烧30分钟后打捞出，过油后即可食用。