清蒸鲫鱼的家常做法(鲫鱼为什么不能清蒸)

清蒸鲫鱼的家常做法(鲫鱼为什么不能清蒸)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-25 13:18:14

清蒸鲫鱼的家常做法

1.准备新鲜鲫鱼一条。

2.用茶水清洗去腥。

3.切姜丝、葱段放入鱼腹内。

4.再抹盐,放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。

5.锅里烧开水,待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟。

6.取出倒掉蒸出的汁水。

7.锅里放少量油烧热,放入葱段,爆出葱香。

8.将葱油淋在鱼身。

9.略微装饰摆盘即成。

辣蒸鲫鱼做法

1.首先,我们准备一下食材:鲜活的鲫鱼两条,去除掉腹部的黑膜,鲫鱼里外都清洗干净,把鲫鱼放在案板上面,用手按紧鲫鱼,在鱼的两面身上切上一字花刀,不要划透鱼身,这样便于后期的腌制入味。

2.下面,我们把鲫鱼腌制一下:在鲫鱼中,放入食盐2克,料酒5克,用手抓匀鲫鱼,放置腌制十分钟左右,给鲫鱼入味。

3.小葱切成葱花,生姜切成姜丝,大蒜几粒,切成蒜片,小米椒切成辣椒圈放在盆中。

4.食材准备好以后,我们进行下一步的操作:锅内烧油,油热以后,放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒,接着放入剁椒酱10克继续翻炒,炒出香辣味以后,倒入蚝油3克,放入蚝油可以增加鲜味,倒入料酒15克,然后放入蒸鱼豉油5克。

5.接着加入调味料,放入胡椒粉2克,白糖4克,加入少量的清水,翻炒化开调料,锅里面的水煮开以后,把汤汁均匀地浇在鲫鱼上面。

6.然后把鲫鱼上锅蒸,锅内烧水,放上篦子,水烧开后放入鲫鱼,开始计时八分钟。

7.八分钟以后,关火小心拿出鲫鱼,蒸鱼的时间视鱼的大小,大鱼要蒸长一点时间,最后放上香菜作为点缀。

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