小葱炒藕片做法（上海小葱炒藕片正宗做法）

小葱炒藕片是一道简单又美味的家常菜，以下是制作方法：

所需材料：

1. 藕1个（约300克）

2. 小葱2根

3. 生姜1小块

4. 大蒜2瓣

5. 生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将藕洗净去皮，切成薄片；小葱洗净切成段；生姜切片；大蒜切末。

2. 焯水：将藕片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除藕片中的淀粉，使其口感更脆爽。

3. 炒香：锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。

4. 加入藕片：将焯水后的藕片加入锅中，翻炒均匀，让藕片充分吸收锅中的香味。

5. 调味：加入生抽、老抽、适量的盐、糖和白胡椒粉，翻炒均匀，使藕片上色入味。

6. 加入小葱段：最后加入切好的小葱段，翻炒均匀，待小葱变色即可出锅。

1、藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎。

2、锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒，入藕片、盐翻炒入味。

3、锅中加鲍鱼汁，上色也调味。最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。