炸三层猪油渣做法（三层猪油渣怎么炸又脆又香）

面粉适量 、 酵母(干)适量、猪油(板油)(渣)适量 、 小葱适量、椒盐适量、色拉油

1.取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团

2.盖上盖子饧（xing 三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时

3.发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了

4.发好的面反复揉匀，继续饧发

5.准备食用油一勺、小葱洗净，椒盐粉一包。

6.小葱切碎

7.猪油渣一小碗

8.面饧发好了，压扁

9.慢慢擀开，擀的越薄越好，均匀撒上葱花和剁碎的猪油渣，倒上食用油抹（刷）开

10.将椒盐粉也根洒上一层。然后象叠被子一样将面皮摺叠起来，最好多叠几层

11.锅内热油，5成热的时候，将馅饼放入



12.转小火，慢慢煎，一面煎黄，翻面

13.想保持外焦里嫩的效果，可以盖上锅盖，转动锅子来使馅饼均匀受热

14.从侧面的切口看，面的颜色不发白也不发粘，馅饼就基本上煎熟了

15.装盘，上桌