面包烤出来后表皮过厚且硬 是什么原因呢（烤完面包表面发硬应该怎么解决）

全部面包都是用炉子高温烤出来的，产生表皮过厚且硬的问题有以下原因：

1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。

2.面粉发酵不充份。

3.很重要的一个原因，你开的温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。