百合炖排骨（百合炖排骨的正宗做法）

用料

主料

百合300克

猪小排500克

辅料

油

1勺

盐

半勺

百合炖排骨的做法

1.

将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸泡一下可除去苦涩味

2.

将处理好的百合沥干备用

3.

排骨切小段

4.

将排骨段放入锅里，煮开后捞出浮沫，盖上锅盖，炖20分钟

5.

排气，放入百合和盐，再炖10分钟即可出锅

烹饪技巧

1、百合首先除去苦涩味，汤的口感更好；

2、新鲜的百合不用炖太久，排骨炖至八成熟再加入百合。

将排骨剁成小块，用凉水洗净，放入锅中，锅中加适量凉水，锅中下入料酒，生姜片，葱段去腥，开火将排骨烧至沸腾五分钟后关火，将排骨用自来水冲洗干净，取陶罐一个放入排骨加入适量的自来水，开火煨炖排骨一小时分钟后，再加入百合红枣，再炖20分钟后加入盐，鸡精即可食用。