茶楼蒸排骨怎么做(蒸排骨广东茶楼正宗做法配方)

茶楼蒸排骨怎么做(蒸排骨广东茶楼正宗做法配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-31 13:02:31

茶楼蒸排骨怎么做

主料

肋排550克 料酒10ml

葱姜蒜末少许 香芋50克

生抽少许 食盐少许

淀粉少许

1. 准备食材:肋排洗净,葱姜蒜末,香芋,淀粉,料酒和生抽

2. 锅中倒入少许油将香芋稍微炒一下,炒出香味后盛出备用

3. 将排骨,葱姜蒜末,生抽和少许盐一起搅拌均匀

4. 倒入淀粉,继续搅拌均匀

5. 最后放入香芋

6. 搅拌均匀

7. 封上保鲜膜,放入冰箱大约2小时,让排骨肉充分吸收调味料的味道

. 烧一锅开水,在锅中放上一个小蒸架,将已经腌制好的排骨摆盘装好,上面淋一点油,撒上少许葱花后放入锅中用中火隔水蒸30分钟就可以了。

9. 蒸好的排骨肉质又滑又嫩,喜欢蒜香味浓些的话可以在腌制的时候多放些蒜蓉进去。

材料:

- 排骨:500克

- 姜:适量,切片

- 蒜瓣:适量,切片

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 蚝油:适量

- 糖:适量

- 豆豉酱:适量

- 淀粉:适量,用于勾芡

- 葱花:适量,用于装饰

步骤:

1. 排骨剁成小块,用水焯水,去掉血水和杂质。

2. 将焯水后的排骨放入碗中,加入适量的生抽、料酒、姜片、蒜片,搅拌均匀腌制20分钟。

3. 准备一个蒸锅,加水并烧开。

4. 在排骨上均匀地涂上一层蚝油、豆豉酱、糖、盐和白胡椒粉的混合物。

5. 将腌制好的排骨放入蒸盘中,摆放整齐。

6. 将蒸盘放入蒸锅中,用大火蒸约20分钟,或直到排骨熟烂。

7. 蒸熟后,将蒸好的排骨取出,将蒸锅中的水倒掉。

8. 锅中加入适量清水,加入少许盐、糖和豆豉酱,煮沸。

9. 用淀粉勾芡,使汤汁变稠,倒在蒸好的排骨上。

10. 最后撒上一些葱花作为装饰即可。

茶楼蒸排骨有多种做法,可以根据个人口味和喜好进行调整,例如可以加入一些辣椒或其他香料增加风味。

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