冷冻鳐鱼吃之前需要怎样处理（鳐鱼为什么要浸泡10小时以上）

鳐鱼和鲨鱼这一部分软骨鱼类没有排尿系统，所以肌肉内氨含量较高！鱼肉有一股刺鼻的氨水味，冷冻鳐鱼解冻去除内脏后，最好切成条状或块状，冷水浸泡0.5——1.0小时然后沥干水份后就可以烹饪了。