为什么胡萝卜怎么炒都感觉没熟

这是由胡罗卜质地结构和炒时的火候决定的。胡萝卜类似于海绵结构，看上去很紧其实很“疲”，如果在炒前先抄下水稍烫下，再捞起用放锅中再加点白醋用急火翻炒，起锅前用水煮半分钟起锅，这样操作，没有不熟的胡萝卜。