猪肝 牛肝做法（牛肝做法 最正宗的做法）

用料

牛肝/猪肝/羊肝 500克

圆葱 半个

胡萝卜 1根

红菜椒 2个

姜 8片

蒜 8瓣

葱 半根

干辣椒 2个

花椒 20粒

孜然 1勺

酱油 2勺

白糖 半勺

盐 1小勺

步骤 1

准备一些干辣椒切段，蒜片，葱花。锅中加水，放入新鲜的牛肝，加入葱姜少许盐煮15分钟熟透即可（由于火力不同，可自行掌握，可用筷子扎一下或者切开看一下是否有血色）煮熟的肝晾凉，再取适量切片备用。

步骤 2

同时，我还准备了一些配菜，胡萝卜片，洋葱，辣椒。可以根据自己喜好选择配菜。

步骤 3

锅中加入少许豆油，花椒孜然下锅爆香，下入葱蒜干辣椒炒香。

步骤 4

加入配菜煸炒片刻，约2分钟，加入酱油，糖，盐调味。

步骤 5

牛肝加入配菜中大火翻炒，可以加入适量耗油，翻炒片刻即可出锅。

猪肝可以煮熟切片蘸蒜酱吃，也可以炒洋葱，炒菠菜，炒辣椒，炒蒜苗等。

牛肝也一样，可以爆炒，做汤，凉拌等。