以下是腌制汉堡肉的配方：
材料：
- 汉堡肉饼
- 盐
- 黑胡椒粉
- 大蒜粉（可选）
- 红辣椒粉（可选）
- 糖
- 色拉油
- 酱油
步骤：
1. 将汉堡肉饼放在一个大碗中，用叉子在饼上多扎几个小孔，以帮助其更好地吸收腌制汁。
2. 在一个小碗里混合1/4茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒粉、1/4茶匙大蒜粉和1/4茶匙红辣椒粉（如果使用）。
3. 将混合好的腌制配料均匀地撒在汉堡肉饼的两面，再将其用保鲜膜密封好，放入冰箱中腌制至少1小时。
4. 在烤盘上铺一张锡纸，将腌制好的汉堡肉饼放在上面，再按照个人口味撒上一些糖和酱油。
5. 把烤箱加热至200°C，然后将汉堡肉饼放入烤箱烤制约12-15分钟，烤至两面金黄、汉堡饼熟透即可。
牛肉饼：牛肉500g 黑胡椒少许 生抽2小勺 盐少许 白洋葱半个 切达芝士片2片
芝士酱：黄油50g 切达芝士（Cheddar cheese）80g 牛奶80-100ml
汉堡酱：美乃滋3大勺 黄芥末酱1大勺 大蒜粉1小勺 酸黄瓜粒1小勺
配菜：番茄2片 生菜2片 培根2片 酸黄瓜片5片
汉堡胚2个
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.新鲜买回来的牛肉剁成牛肉糜
若买到的牛肉太瘦，可掺点牛油或猪油
2.将洋葱加入到牛肉糜中，加1小勺生抽、1/4小勺胡椒粉搅拌均匀
不喜欢洋葱味太浓的，可以先加1小勺盐将洋葱炒至微带焦糖色，再拌入牛肉中
3.将调好味的牛肉糜分成150-200g左右1个，通过双手来回摔打几次，整理成饼状
来回摔打肉饼，有助于排出肉饼内的空气
4.在肉饼两面都撒上少许盐和黑胡椒调味，用拇指在肉饼中间轻轻地按个小坑，有助于防止肉饼煎制时，中间突出
5.取一铸铁锅，倒少许油烧至7成热时，放肉饼，用铲子将肉饼稍微压扁一些，中大火煎4-5分钟
6.翻面后放入培根煎至焦香出油后，盛出待用
煎牛肉饼不要频繁翻面，不然肉饼容易松散；煎制时间要根据肉饼厚度调整，如果用平底锅煎需稍微缩短时间
取出培根后，在肉饼上放芝士片，盖上锅盖焖1-2分钟，肉温到达60-66℃时，即可出锅
7.将美乃滋、黄芥末酱、大蒜粉、酸黄瓜粒混合成汉堡酱，待用
酸黄瓜可根据自己口味添加，黄芥末酱也可换成番茄酱
8.锅中加入切达芝士，小火煮至微微融化时，少量多次地加入黄油，不断搅拌至两者混合
煮芝士酱需要耐心，通过关火和调小火控制酱汁的温度，不断搅拌至材料融合；
每次加黄油前都需确保黄油和芝士充分混合；
若出现黄油跟芝士酱分离的状况，需先将黄油倒出，再不断搅拌慢慢添加
最后慢慢加入80-100ml牛奶，不断搅拌调节酱汁的浓稠度
9.汉堡胚抹上少许黄油，放锅里小火煎2-3分钟
10.底层的面包片抹上汉堡酱，然后依次按照面包片-生菜-牛肉饼-酸黄瓜-番茄片-培根-牛肉饼--抹上汉堡酱的面包片组装起来
最后淋上芝士酱，便可享用
