纯野生墨鱼仔怎么做（新鲜墨鱼仔怎么做不会老）

食材：墨鱼仔300g、洋葱40g、大蒜5瓣、葱1段、姜1块、清水100ml、小米椒2个、米醋1.5茶匙、蚝油4勺、番茄酱1勺、盐半茶匙、糖2茶匙。

做法：

1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用。

2、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。

3、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。

4、煮15-20分钟，过滤留汤备用。

5、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。

6、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒。

7、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。

8、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒，最后中火收汁即可。

墨鱼仔300克，莴笋100克

I 调味料 seasoning |

盐、生抽、料酒、红油、姜片、野山椒各适量

I 做法 recipe I

墨鱼仔治净，入沸水中氽一下水，捞出沥干 备用；莴笋洗净，切块，焯熟备用。

锅中注油烧热，下姜片爆香，加入墨鱼仔，调入 生抽、料酒和红油，稍炒后加入野山椒同炒。

将盐和莴笋倒在锅中，炒熟即可。