开水炖蛋需要几分钟（炖蛋水烧开了要炖几分钟）

沸水煮鸡蛋一般煮三到五分钟即可。但煮鸡蛋最好是凉水下锅，等水开了之后再开始计时。水开之后煮3分钟，这时的鸡蛋呈溏心状，营养成分最高，最利于人体吸收，蛋清熟而软嫩，淡黄略熟，但3分钟鸡蛋由于鸡蛋未完全成熟，所以鸡蛋内的细菌并未被完全杀灭。

隔水炖鸡蛋一般开水入锅，中火蒸10分钟，这样炖出来的鸡蛋表面软嫩，口感鲜美，表面光滑。

隔水炖蛋可以注意以下几点：

1、加入蛋液中的水要用温开水，用温开水炖蛋，表面细腻、光滑似豆腐脑。

2、炖蛋时一定不能用大火，大火炖的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。

3、不要用开水来调和蛋液，用开水调和炖出来的鸡蛋更容易结块。