炒土豆丝要加水吗 加水是不是能让土豆丝不粘锅（炒土豆丝中途用加水吗）

不是的。炒土豆丝是否加水，关键看土豆丝的状态。一般来讲，如果土豆丝刚刚切成或者是叉成，是不能直接炒的。这是因为土豆丝中具有很多淀粉，他们会粘锅的。如果将土豆丝用清水冲洗，然后马上炒，就不用加水了。加水后炒出的土豆丝，口感不好。为增加口感和工艺性，最好加适量的醋。