红烧牛肉怎么做烂的快(红烧牛肉怎么才可以做得软烂)

红烧牛肉怎么做烂的快(红烧牛肉怎么才可以做得软烂)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 13:03:05

红烧牛肉怎么做烂的快

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料:姜丝、蒜片

调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。

5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。

8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。

1/37 胡萝卜刨皮

2/37 刨皮

3/37 胡萝卜切厚块备用

4/37 牛腩切条

5/37 再切块

6/37 切块

7/37 装盘备用

8/37 包卤料包

9/37 打两个死结备用

10/37 倒清水

11/37 倒入牛腩

12/37 开大火

13/37 牛腩焯水

14/37 牛腩焯水

15/37 牛腩焯水

16/37 撇去浮沫

17/37 捞出牛腩

18/37 沥干水分

19/37 热锅

20/37 倒油

21/37 倒入牛腩

22/37 翻炒几秒

23/37 倒入姜葱

24/37 倒入生抽

25/37 倒入老抽

26/37 倒入料酒

27/37 倒入冰糖

28/37 倒入清水

29/37 放入卤料包

30/37 烧开

31/37 大火烧开

32/37 转小火

33/37 慢炖一个半小时

34/37 倒入胡萝卜

35/37 撒一勺盐

36/37 慢炖15分钟

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