做辣子鸡丁用什么淀粉（做辣子鸡丁没有淀粉怎么办）

做辣子鸡用的淀粉最好是玉米淀粉，因为玉米淀粉炸出来比较酥脆，颜色还漂亮，辣子鸡要剁小块一点不然不好入味，然后料酒盐，葱姜鸡精胡椒粉大料料酒倒进去然后打一个鸡蛋清，放入淀粉然后搅拌入味放置二十分钟腌制，然后开始炸辣子鸡

为了让鸡丁嫩滑，和勾芡，加红薯淀粉。