15年陈皮发苦怎么回事（陈皮喝得特别苦什么原因）

1. 15年陈皮发苦。
2. 陈皮是指晒干后的橙皮，经过长时间的储存，其中的化学成分会发生变化，导致味道变得苦涩。
这是因为陈皮中的某些化学物质，如柚皮苷和柚皮苷酶，会在长时间储存的过程中发生反应，产生苦味物质。
3. 为了避免陈皮发苦，可以在储存过程中采取一些措施。
首先，要选择新鲜的橙皮进行晒干，避免使用过老的橙皮。
其次，储存时要注意保持干燥和通风，避免潮湿环境导致陈皮发霉。
此外，储存时间也要控制在适当范围内，不宜过长时间。
如果陈皮已经发苦，可以尝试将其泡水或用于烹饪中，通过其他食材的调配来减轻苦味。

陈皮发苦的原因及注意事项：

1. 品种不同：含糖量较低的品种制作出来的陈皮苦味偏重。

2. 年份不同：陈皮中含有类柠檬苦素，放置时间过久会导致挥发掉，引起发苦。

3. 浸泡时间过长：类柠檬苦素会逐渐溶解到水里，浸泡时间过长会导致成分完全被浸泡出来，引起发苦。

4. 注意事项：陈皮发霉要避免使用，建议在医生指导下使用，以免产生不良影响。