布里欧修吐司吃法（枫糖布里欧吐司开酥教程）

食材

主料：

高筋面粉430克

辅料：

低筋面粉70克

酵母5克

细砂糖100克

全蛋液84克

牛奶200克

黄油100克

步骤1

除了黄油以外，其他食材称好，全部放入和面盆中。

步骤2

1档揉到没有干粉，换2档揉10分钟，不粘手，拉出比较粗的膜。

步骤3

加入黄油。

步骤4

再用1档揉1-2分钟，换2档揉10分钟，检查面团，完全阶段。

步骤5

温度控制在24-25度。

步骤6

揉圆再次放入和面盆，盖上保鲜膜进行第一次发酵，温度控制在28度以下。

步骤7

发到2倍大。

步骤8

称重，等量分。此方子是二个吐司的量，如果想做一个，请减半。

步骤9

揉圆，醒发10分钟。

步骤10

再次揉圆，放入模具。

步骤11

放入发酵箱进行第二次发酵，温度38度，湿度80，9分满就可以取出。

步骤12

烤箱预热175度。烘烤中下层，175度35分钟，上色之后要盖上锡纸。

步骤13

出炉。