炸知了猴含有大量蛋白质，而且含有钙、铁、锌、磷、钾、镁、锰、硒、铜等多种人体所必需的矿物质元素，以及维生素A、维生素B族（硫胺素、核黄素等）、维生素D、维生素E等大量维生素，有很高的食用价值。
炸知了猴是营养价值非常高
人类目前可食用的食物中蛋白质含量最高的一种，属于高蛋白食物，
这类食物不是很好消化，
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