家庭版绝味的卤制方法（家庭版卤绝味的方法流程）

家庭版绝味卤制方法如下：

主料：五花肉。

卤料：生姜、八角、桂皮、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精。

做法：

1. 五花肉切大块，放入冷水锅中焯水烫一下，捞出洗净。

2. 锅中加油，放入卤料煸炒出香味后加入适量水，烧开后加入烫好的五花肉块，煮开后换小火慢炖。

3. 把卤料、糖和调料倒入锅中，调入老抽、生抽和少量加入适量的清水（爱吃咸口可以不加水），加盖炖煮在小火中约40-50分钟，到肉变得浸透色泽深入时即可。

4. 把五花肉捞起来晾凉后放进冷藏室，每隔几天倒一次卤水，越卤越入味。

如此制作出来的五花肉口感香糯，肉质鲜嫩，外焦里嫩，味道鲜美可口。

、鸭脖腌渍（鸭脖 10千克）

2、鸭脖用清水冲洗 30分钟解冻，沥干水分备用。

3、用精盐 250克、料酒 300克、花椒 100克、姜片 100克腌渍鸭脖，码味 5小时，中途翻动 2次。