制作大虾馅饺子的过程需要以下食材：
- 饺子皮
- 大虾
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐、胡椒粉、鸡精等调味料
步骤如下：
1. 将大虾去壳去头，取出虾线，清洗干净。然后将大虾剁成小碎块备用。
2. 准备瘦肉末，切成碎末备用。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 在一个大碗中，将大虾碎、瘦肉末、葱姜蒜末混合均匀，加入盐、胡椒粉、鸡精等适量的调味料搅拌均匀。然后用手揉搓至馅料有一定黏性和弹性。
5. 取一张饺子皮放在手心或案板上，将馅料放在中间。然后将皮对折成半月形，并按照边缘的一侧往中间开始捏皱收口。
6. 每个饺子捏好以后，可以进行煮水或者蒸锅即可食用。如果选择煮水，需要准备一锅水，在水烧开后，将饺子放入煮熟即可；如果选择蒸锅，需要将饺子摆放在蒸笼中隔水蒸8-10分钟即可。
7. 饺子出锅后可以根据个人口味选择搭配各种调料食用。例如，可以蘸醋、辣椒油、酱油等等。也可以作为汤饺和炸饺制作。
先准备材料。韭菜清洗干净后控控水切碎，大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上，鸡蛋4个
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把用料酒腌渍好的虾仁剁碎，不用太碎，有微微的颗粒装才好，有些人喜欢用整个的现任包饺子，我喜欢这样，剁碎的
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鸡蛋打散，炒锅热油，倒入鸡蛋翻炒，锅和油都烧的热一点，导入蛋液就快速搅拌，这样就很容易把鸡蛋炒成小碎粒的状态。炒好的鸡蛋晾凉
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教你一个懒人的拌馅的方法，鸡蛋炒好了不用盛出去，咱们就用这个大勺和馅，但前提是要把大勺和鸡蛋都晾凉了。把切好的韭菜和虾仁都放一起
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咱们拌馅。首先放油，先放油把三样食材拌匀，这样就能锁住韭菜后期再放盐就不容易出水了。先放油简单拌匀后再放盐拌就可以，不用放其他的任何调料，这样的饺子馅味道比较鲜嫩清爽
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饧好的面团做小剂子擀饼。这里记住面团要在做馅之前提前和，在做馅的期间就饧发好了。饺子面团的软硬度适中就可以，一般用面粉和水的比例为2:1
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按照自己的方式包饺子，三鲜馅的饺子我建议还是大一点哈，吃起来比较过瘾
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最后咱们煮饺子即可。水烧开，下入饺子，及时搅动下，免得饺子黏锅底，把饺子煮浮起后再煮3分三种左右就熟喽
