鱼胶没有具体的保质期。保存得当，其保质期可以达10年，通常认为保存较久的鱼胶，其营养价值更高。
如果买回的鱼胶不是特别的干燥，可以将其用密封袋包裹后置于冰箱冷冻层。已经泡发的鱼胶需要及时烹调食用，避免长期的保存。在平时的保存中，可以在保存的容器中放一些带有气味的食材进行驱虫，例如蒜瓣、八角。
一般鱼胶的保质期非常的长,纯度比较高的鱼胶是可以存放很长时间的,一般存放5-10年都不会变质,但是很多鱼胶中掺杂了一些其他保质期比较短的物质，所以鱼胶尽量买质量好一点的，可以存放久一点
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