司膳房——设司膳二人,正五品;典膳四人,正六品;掌膳四人,正七品;女史四人。司膳掌割烹煎和之事,典膳掌膳佐之,女史掌执文书。
御膳房——庖长2人,副庖长2人,庖人27人,领班拜唐阿2人,拜唐阿20人,承应长20人,承应人44人,催长2人,领催6人,三旗厨役57人,招募厨役10人,夫役30人,这部分人为“承应膳差人”。还有众多“司膳太监”,其名目和数额也十分可观;七品执守侍总管太监100人,抬水差使太监10人,专司上用膳馐,各官馔品及各处供献、节令宴席、随侍、坐更等事。除了众多的厨役、司膳太监之外,还有一些专门为皇帝研究吃喝的御医。他们为了迎合帝王的口味,千方百计搜寻食物奇谱
我能找到就这些。尽力了,如果不行再找我吧,- -