杏鲍菇青椒炒肉片是一道常见的美食，下面是其具体的做法：
所需食材：
杏鲍菇适量、肉片适量、青椒1个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量、鸡精适量。
做法：
1. 将杏鲍菇切成片，青椒切成条，葱姜切末，肉片备好。
2. 将肉片加入一勺生抽、半勺盐、半勺料酒和少量淀粉腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油，油热后放入葱姜末煸炒香。
4. 将腌制好的肉片放入锅中，煸炒至变色。
5. 加入杏鲍菇和青椒条，继续翻炒，加入少量清水或鸡汤，煮2-3分钟，直至蔬菜熟烂但口感仍然脆嫩。
6. 最后加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 腌制肉片时，淀粉的作用是让肉片更加入味，同时能够让肉片更加嫩滑，但是淀粉的用量不能太过，否则肉会过于粘糊。
2. 煮蔬菜时，少量的清水或鸡汤能够帮助快速熟烂蔬菜，同时也让整道菜更加汁美口感好。
3. 菜肴中加入少量的鸡精，能够提升整道菜肴的鲜味，但也不要加过多，以免出现味道过于浓烈的情况。
用料
瘦肉250克、杏鲍菇1个、青椒1个、淀粉1勺、小米椒1个、糖少许、老抽1勺、生抽1勺、姜、蒜末适量
杏鲍菇青椒炒肉的做法
瘦肉切片用淀粉和少许老抽腌制。杏鲍菇，青椒切片，小米椒切碎。
准备勾芡料汁。（少许生抽，糖和淀粉）
热油锅下瘦肉，加入姜蒜末爆炒盛出。锅底留少许热油，下杏鲍菇，青椒，翻炒后放入小米椒，炒熟杏鲍菇后放入炒好的瘦肉，翻炒均匀，最后勾芡，盛出。（按个人口味，可加入少许食盐调味。）
