能留，用锅热一下也可以，但是不好吃了，尽量吃多少做多少，以免浪费，现在蔬菜品种繁多，少买勤买，保正蔬菜新鲜，营养又健康。
以现代人的生活理念来说,番茄炒鸡蛋是不能留到第2天吃的。
因为剩菜毕竟不好吃,再说也不是值钱的菜,第二天还需要加热,营养又流失
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