一般建议用20~30℃左右的温水化开,因为酵母是一种活的真菌,在制成干酵母是会休眠,温度低的时候也会休眠,所以用温水泡既可以使酵母菌吸水还可以保持适当的温度,使酵母菌重新开始活动。
在高于47℃的温度下, 酵母细胞不能生长,也就达不到发酵的目的,它最适生长温度一般在20~30℃,所以要用温水化开。
干酵母水温不要太高,大概35度左右,然后放λ酵母粉再加一点白糖,促进酵母发酵,这个水放二到三分种,然后一点一点倒入面粉中
一般建议用20~30℃左右的温水化开,因为酵母是一种活的真菌,在制成干酵母是会休眠,温度低的时候也会休眠,所以用温水泡既可以使酵母菌吸水还可以保持适当的温度,使酵母菌重新开始活动。
在高于47℃的温度下, 酵母细胞不能生长,也就达不到发酵的目的,它最适生长温度一般在20~30℃,所以要用温水化开。
干酵母水温不要太高,大概35度左右,然后放λ酵母粉再加一点白糖,促进酵母发酵,这个水放二到三分种,然后一点一点倒入面粉中
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