做蛋挞为什么要在蛋奶液里加面粉(自制蛋挞液为什么要放炼乳)

做蛋挞为什么要在蛋奶液里加面粉(自制蛋挞液为什么要放炼乳)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-01 06:09:48

做蛋挞为什么要在蛋奶液里加面粉

我们知道挞水烤出来后是膏状的,如果配方中烤制出来后固形物太少,就会导致蛋挞水烤后仍然是水状的,那么在里面加低筋粉,可以提高挞水中固形物的含量,从而保证品相。这里,面粉引增稠剂的作用。当然,加面粉的挞水作法是低成本的作法,如果比例不合适会影响口感。

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