风干兔肉的做法（开封五香风干兔肉做法）

步骤/方式一

用料：兔肉 1只盐 随意花椒 随意粒花椒粉 随意勺八角 两三个香叶 三四片

兔子肉买回来不用水洗，用高度白酒洗洗揉揉。

步骤/方式二

大粒盐，细盐花椒粒，花椒粉，八角香，叶炒香。

步骤/方式三

来做个全身按摩，然后用竹签把肉撑开，有利于通风。

步骤/方式四

就是这个样子，忘了拍竹签那面。

步骤/方式五

最后想着要让它辣一点，就又摸了层辣椒面。

步骤/方式六

挂出去风干，等过6天就可以吃了。

制作风干兔子的方法：

1、白条兔一只，洗净，控干水。

2、辅料准备料酒，盐，生抽，味精。

3、用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。

4、了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。

5、将兔身多余的肥油去掉。

6、浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。

7、将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。

8、将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。

9、为了增香提味，可以在适当加一些白酒，放入冰箱冷藏。

10、腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。

11、腌好后，挂入通风处，大约三天左右。

12、风干好的麻辣兔，就做好了。