酸汤鱼是怎么做的(酸汤鱼的正确制作方法)

酸汤鱼是怎么做的(酸汤鱼的正确制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-18 08:04:09

酸汤鱼是怎么做的

用料

鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油

步骤 1

西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮,切丁。

步骤 2

放油,大概填满锅底,放姜片,盖上鱼排。然后再开火,用小火,不要立即翻,粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子,把鱼排添出锅,放在盘子里,油留在锅里。

步骤 3

开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒,加点盐。

步骤 4

等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。

酸汤鱼是一道具有重庆特色的经典菜品,下面是一种常见的酸汤鱼的做法:

材料:

• 鱼肉:500克,可选用草鱼、鲫鱼等适合煮汤的鱼肉

• 酸汤料:适量,可购买现成的酸汤料或自制

• 蔬菜:适量,如冬瓜、豆芽、香菜等,可根据个人喜好选择

• 调味料:食盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒、姜蒜等适量

• 食用油:适量

• 水:适量

步骤:

1. 处理鱼肉:将鱼肉洗净,切成块状,用盐、料酒腌制片刻,去腥味。

2. 准备炖汤:烧一锅水,将切好的蔬菜放入锅中煮至熟软。可先放冬瓜等较耐煮的蔬菜,再加入豆芽等容易煮烂的蔬菜。

3. 煮鱼肉:将腌制好的鱼肉放入炖汤中,煮至鱼肉变白熟透。注意不要煮太久,以免鱼肉过烂。

4. 调制酸汤:将酸汤料按照说明进行调制,一般是将酸汤料与适量的水混合,根据个人口味添加食盐、鸡精等调味料。

5. 炒香调料:热锅加入适量的食用油,放入姜蒜炒香,然后倒入调制好的酸汤汁,加入适量的生抽、白胡椒粉等调味料。

6. 汤汁煮沸:将煮好的酸汤倒入煮鱼的锅中,煮至汤汁沸腾。

7. 装盘:将煮好的酸汤鱼肉捞出,放在碗或盘中,倒入煮鱼的汤汁。

8. 上桌:酸汤鱼可以搭配米饭或馒头一起享用,根据个人口味可以撒上香菜等调料进行装饰。

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