备用食材：猪肚1个，鸡肉半只，生姜1块，料酒1勺，食盐少许，面粉少许；
制作过程：第一步，猪肚一只，加上面粉和食盐反复将其内外侧揉搓干净，猪肚上的杂质都统统去除，用流动的水冲洗下就可以了；
第二步，鸡半只剁成块，同时生姜切成片，处理好的猪肚控下水，准备出不粘炒锅，无需加油也不用放水，将猪肚直接放入锅中，小火煎至两面变得焦黄；
第三步，盛出来，放在汤锅中，加上足够多的清水焯烫下，待锅开后，撇去表面的浮沫，然后将鸡肉直接放入锅中，加上点料酒、生姜和白胡椒粒；
第四步，小火炖煮2个小时，猪肚捞出来切成条，重新放回锅中，同时加上点食盐调味，再加上一点点鲜鸡汁，不喜欢的也可以不用放，继续炖煮一会；
第五步，30分钟的时间，看到锅面有浮油需要撇出来，关火，做好的猪肚鸡汤盛出来，热乎乎的喝一碗太过瘾了。
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
7、切丝待用；
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内；
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；
