酸菜鱼正确做法是什么(正宗酸菜鱼的做法和步骤文字版)

酸菜鱼正确做法是什么(正宗酸菜鱼的做法和步骤文字版)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-31 12:38:15

酸菜鱼正确做法是什么

想起来就流口水的酸菜鱼,每文儿是这样做的,一起来试试吧!

1:3斤左右的草鱼一条,片成鱼片,加盐,料酒,姜片,老抽少量淀粉腌制20分钟。

2:配料:老坛酸菜500克,切丝,花椒,干辣椒若干,郫县豆瓣若干,蒜瓣若干。

3:起锅热油,下花椒,辣椒,蒜瓣,豆瓣炒香,再放入老坛酸菜炒香,加水煮开(水要准备没过鱼的量),放入腌制好的鱼,大火煮5分钟,生抽,盐调味,加入香葱,起锅。

4:做好的酸菜鱼鱼上面撒上一层辣椒粉与花椒,香葱,锅里热油,油热—泼油。

一盘美味的酸菜鱼就这么愉快的完成了!

具体步骤欢迎关注头条号@我是每文儿

好吃到连汤都不剩的酸菜鱼!鱼嫩汤鲜!

????今天分享一款超级下饭的酸菜鱼,鱼片滑嫩,酸菜清香可口,一口酸菜一口鱼肉,味道酸爽浓郁一点不输饭店哦,真的太好吃了,要多煮点米饭哦,超级下饭的。

✅食材:

鱼片500g;酸菜200g;泡椒8个;线椒1根;小米椒6个;葱姜蒜适量

????做法????

1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟;

2、锅内热油,加入葱姜蒜辣椒爆香后拨到一边,倒入泡椒和老坛酸菜炒香;

3、加入适量清水大火煮3分钟,捞出酸菜铺在碗底;

4、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入酸菜汤中,用筷子缓缓搅开,鱼片煮至浮起后关火,连汤带鱼片倒入酸菜碗内,将花椒放在鱼片上;

5、另起锅热油,趁油热,将油浇在鱼片上,酸菜味混合这鱼片的香味扑鼻而来,色香味俱全的酸菜鱼就完成了。

????小贴士:

1、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑;

2、烫鱼片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了的话,鱼肉老了就不鲜美了。

3、酸菜鱼的灵魂是我用的老 坛酸菜酱腌菜,用它做出的酸菜鱼,汤酸鲜美,微辣不腻,鱼肉嫩滑,既可以做酸菜鱼也可以用来拌面,拌米饭,我喜欢配粥吃,很下饭

4、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香。










大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.