澳门千层杏仁酥饼的做法(澳门杏仁饼的做法和配料)

澳门千层杏仁酥饼的做法(澳门杏仁饼的做法和配料)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-26 10:47:08

澳门千层杏仁酥饼的做法

主料:

油皮: 面粉 200克 ,玉米油 70克 ,白糖 20克 ,清水 82克 

油酥: 低筋面粉 140克 ,猪油70克

馅料: 红豆沙 400克 

装饰: 鸡蛋液 适量 ,黑芝麻 适量

千层酥烤箱的做法步骤

1先来做油皮,面粉,玉米油,白糖,清水倒入碗中搅拌均匀

2揉成面团,覆盖保鲜膜静置备用

3再来做油酥,低筋面粉加入猪油,揉成光滑面团

4将油皮面团和油酥面团分别平均分成16等份,取一个油皮面团压扁,包入一个油酥面团,捏紧收口,收口向下,擀成长条状的,自下而上卷起来,沿着比较长的方向再次擀成长条,再次卷起来, 卷好以后表面覆盖保鲜膜静置松弛30分钟,

5松弛的时间用来做馅料,每个红豆沙25g,将馅料滚圆,16个全部做好,松弛完毕的面团两端向中间捏起来,压扁,擀成圆形薄片,包裹一个馅料,捏紧收口,压扁,造型成一饼干的扁平形状,摆入烤盘,表面刷一层蛋黄液
 在中间撒一点黑芝麻

6松下蒸烤箱预热160度,上下火烤35分钟即可。

1. 原料备用。

2. 烤箱预热后,先将一半的 低筋面粉(65G)以上,放在烤盘上。

3. 下火180度,烤15分钟左右,放凉备用。

4. 糖粉、 低筋面粉(包括做法1的低筋面粉)、小苏打粉及泡打粉搅拌均匀。

5. 一起过筛。

6. 分别加入盐及食用油,用双手搓成均匀的松散状。

7. 最后加入全蛋。

8. 用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右。

9. 取面团25G,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上。用手轻轻按的面团表面,成小饼状。

10. 刷上一层全蛋液,再放上一小颗杏仁。

11. 烤箱预热后,180度,上下火烤20分钟左右。

12. 熄火后焖10分钟即可。

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