如果羊肉有一点臭味，可以采取以下几种方法来去味：
1.泡水：将切好的羊肉放入清水中浸泡，泡水时间根据臭味的程度而定，一般建议泡水30分钟至1小时。这样可以帮助去除部分异味。
2.腌制：在泡水的基础上，可以将羊肉用盐、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，通常建议腌制1-2小时。腌制可以进一步去除异味并增加风味。
3.煮水：在烧烤或炖煮之前，可以先将羊肉放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟。这样可以去除部分异味和血水，使羊肉更加干净。
4.配料：在烹饪过程中，可以加入一些具有去腥作用的配料，如姜、葱、料酒等，能够中和异味并增加香气。
5.烹饪方法：选择适合的烹饪方法，如炖、煮、炒等，能够将羊肉的味道更好地释放出来，并减少异味的存在。
如果羊肉有一点臭味，您可以尝试以下方法去除味道：
1. 发酵去腥：将羊肉浸泡在冷水中，加入少量白醋或柠檬汁，轻轻搅拌均匀，静置15-20分钟左右。这样可以利用醋或柠檬中的酸性成分来中和羊肉中的腥味。
2. 姜葱料酒煮烫：在烧开的水中加入一些姜片、葱段和料酒，然后将羊肉放入水中焯水煮烫一下，捞起后用清水冲洗干净。这样可以通过煮烫的过程去除部分腥味。
3. 泡水去腥：将切好的羊肉浸泡在淡盐水中，每500克羊肉加入适量盐，浸泡30分钟至1小时。然后取出沥干水分，用清水漂洗几遍，最后沥干备用。
4. 中药煮烹：在煮羊肉时可以加入一些中药材，如枸杞、党参、陈皮等，这些中药具有辟腥的功效，可以去除羊肉的异味。
5. 腌制去腥：将切好的羊肉加入适量的料酒、盐和生姜末，腌制20-30分钟。腌制的过程中，盐和料酒会渗入羊肉中，中和腥味。
注意，以上方法仅供参考。如果臭味较重或持续存在，请谨慎食用，并咨询专业厨师或相关食品安全机构的建议。
