于都梅菜扣肉的介绍（于都梅干菜焖猪肉的做法）

于都梅菜扣肉是一道江西传统名菜，以其独特的口味和精湛的制作工艺闻名。该菜品以瘦肉和梅菜为主要原料，烹制而成。梅菜是一种经过腌制的咸菜，具有酸甜咸香的味道，能增添菜肴的鲜美。瘦肉选用优质的猪肉，经过切块和炖煮的过程，肉质鲜嫩，口感丰富。烹制时，首先将瘦肉块和梅菜一同炖煮，让两者的味道相互渗透，使菜肴更加美味。

最后，加入适量的调料和香料，使菜肴的味道更加丰富。于都梅菜扣肉色香味俱佳，可以作为一道潮汕菜肴或家常菜，深受广大食客喜爱。无论是宴请客人还是家庭聚餐，于都梅菜扣肉都是一道不可错过的美味佳肴。

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。