【食材】面粉、猪肉、青菜、葱、姜、花椒、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉
【具体做法】
1，200克面粉中加入2克盐、1克食用碱增加筋性。然后加入100毫升的温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。放置一边，密封醒面至少20分钟。
2，小碗中加入姜丝、葱段、花椒，倒入开水，浸泡10分钟，泡出香料味，待会用来调馅。
3，准备猪前腿肉，二八肥瘦最好，切成小块。
4，将猪肉放入德尔玛料理机中，绞打成肉糜。
5，猪肉不需要绞打得太细，稍微有点颗粒最好。
6，肉馅中加入盐、小半勺老抽、一勺生抽、半勺胡椒粉、少许白糖增鲜、2勺淀粉使肉馅更嫩。再倒入适量提前泡好的葱姜水，然后沿着一个方向充分搅拌均匀。
7，几棵小青菜洗净，再用开水焯烫一下，然后用料理机绞成蔬菜碎。
8，把青菜攥干水分加入到肉馅里面，再加入适量的食用油锁住肉馅的水分，再次沿着一个方向将馅料拌匀，这样我们的馄饨馅就调好了。
9，开始制作馄饨皮。将面团放在面板上，擀成薄透均匀的大面皮。在擀的过程中记得勤翻面，可以更快擀薄，还要注意及时撒淀粉防粘，淀粉一次性也不要撒太多，薄薄一层抹开，能防粘就好，太多影响口感。再把擀好的面皮切成宽度差不多的长条。
10，将长条叠放在一起，切成大小均匀的小面皮，这样馄饨皮就做好了。如果你擀的面皮有点厚也没关系，这里可以将馄饨皮切小一点，然后再将其擀薄即可。
11，按照自己喜欢的方式将馄饨包好。自己做的馄饨皮在包的时候不需要蘸水，所以包起来特别快。
12，包好的馄饨开水下锅，用铲子推动防粘，煮开后淋入凉水，重复两次。待馄饨全部漂浮起来，馄饨皮变得透明就可以出锅了。我这里还放了一小块紫菜一起煮，和馄饨挺搭。
13，碗中加入生抽、香油（或者猪油）、葱花，然后舀入一勺馄饨汤，再把馄饨捞入碗中，我们这款家庭版的鲜肉馄饨就做好了。汤鲜肉香，皮薄大馅，好吃！
馅料是十分重要的，馅料制作得好，才能够让馄饨充满肉香，肉汁饱满。而一般来说，猪的前腿肉最适合用来制作肉馅，这里的肉质比较细嫩，同时含有肥肉和瘦肉，瘦肉相对来说比肥肉多一些。瘦肉占比更大，制作出来的馄饨才不会过于油腻，而带有一点油脂，会使得馄饨煮出来更加鲜香，所以我们在买肉时一定要跟商家说要购买前腿肉。同时要注意，一定要购买新鲜的前腿肉，在挑选的时候仔细观察前腿肉的颜色。新鲜的前腿肉颜色富有光泽，肥肉是偏白的，另外很有弹性，按压的时候能够明显感觉到肉质有回弹
腌制肉馅馄饨的肉馅是一定要提前腌制的，提前腌制不仅能够给肉馅去腥，同时让肉馅入味，让煮出来的馄饨口感更有层次感。而在腌制肉馅时，千万不要加入料酒，因为肉馅包在馄饨皮里，料酒无法挥发掉，很容易导致肉馅都是料酒的味道，吃起来口感不好。腌制肉馅时，只需要放入葱姜水，给肉馅补充水分，让肉馅吃起来口感更为细嫩。然后再加入少许的生抽蚝油、白糖、胡椒粉、葱油搅拌均匀，肉馅就制作完成了。
制作骨头汤用骨头汤来煮馄饨，会让馄饨吃起来更加鲜美，而一般骨头汤可以根据个人的喜好买牛骨棒或是猪骨棒。在选择棒骨时，一定要选择稍微带有肉以及筋的棒骨，这样煮出来的骨头汤会更加美味。在煮骨头汤之前，最好能够把棒骨冷水下锅焯水一遍，把骨头中的杂质和血水煮出来，可以有效地给骨头去腥。在煮的时候，加入少许的生姜和料酒，能够更好地去腥。焯好水就可以熬骨头汤了，在锅内加比较多的水，大火煮开之后，用小火熬两个小时。在熬的时候可以加入少许的白醋，白醋能够软化骨头，让骨头中的营养更快地溶到水中，让炖出来的骨头汤更为鲜香奶白。
开水下锅把馄饨包好之后，我们还要注意，在煮的时候一定要开水下锅
