材料
鸭翅中（越大越好）6个，糯米适量，香菇2朵，肉糜适量，料酒适量，生抽适量，葱姜粉适量，老抽适量，糖适量
做法
1.鸭翅洗干净，沥水待用糯米适量，提前洗净用水浸泡好，沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发，洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用
2.鸭翅去骨，这个是技术活，先把鸡翅一头的骨头去掉，然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙。
3.把去骨的翅中反过来（就是皮朝内，肉朝外）加入适量盐，黄酒，生抽，老抽，葱姜粉，少量糖和鸡精拌均腌制半小时，半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀（就是返回原来的样子，既皮朝外肉朝内）继续腌制半小时
4.把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，加入适量鸡精，老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去，不过太多，不然会溢出来。
5.烧水，带水开后把鸭翅放入水中隔水蒸15分钟后关火，在闷5分钟。取出后放凉。
6.不粘锅内倒入少许油，放入鸭翅炸至两边金黄后即可出锅。
原料：鸭翅1斤。辅料：鲜桂花1汤匙。调料：酒酿1碗、姜5片、细葱2根、八角2个、料酒2汤匙、老抽2汤匙、盐、香油几滴、油。做法：1、鸭翅洗净，去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开，捞出用热水冲净杂质，控干水份 锅内油微热后，倒入葱、姜、八角煸出香味，倒入鸭翅，中火煎至表面微微发黄 倒入料酒后马上关锅盖，待锅内酒气蒸发后，倒入老抽翻炒上色。 再将酒酿倒入，大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠，加入适量盐、香油翻炒均匀，加入鲜桂花后马上关火加盖，用锅热度将香气蒸出，1分钟后开盖装盘即可 1、可以只用过滤出的酒酿汁，再少加一点水，以免过快烧干。 2、如果没有新鲜桂花，可以用干桂花，在收汁的时候放入，或者直接买带桂花味的酒酿也可以。 3、香油不要放太多，否则抢了桂花的味道。 趁着桂花季，做道味道咸甜，酒香入味的“桂花酒酿鸭翅”，这道下酒菜脂粉气十足，带着浓郁的桂花香，倒是挺适合我们女生下酒的。
主料3人份
鸭翅1斤
辅料
桂花1汤匙 江米酒1斤 姜5片 小葱2根 八角2个 料酒2汤匙 老抽2汤匙 食盐4克 香油少许 色拉油适量
步骤1
桂花酒酿鸭翅的做法大全
材料集合图：
步骤2
鸭翅洗净，去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开，捞出用热水冲净杂质，控干水份
步骤3
锅内油微热后，倒入葱、姜、八角煸出香味，倒入鸭翅，中火煎至表面微微发黄
步骤4
倒入料酒后马上关锅盖，待锅内酒气蒸发后，倒入老抽翻炒上色
步骤5
再将酒酿倒入，大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠，加入适量盐、香油翻炒均匀，加入鲜桂花后马上关火加盖，用锅热度将香气蒸出，1分钟后开盖装盘。
