步骤如下:
去鳞、去内脏、用水冲洗干净大黄鱼。
从鱼腹向背部切开,不切断,保持鱼肉相连。
加工腌制,摊开在太阳下晒成鱼干。
如果少盐,表面则会泛起一层薄霜样的盐花,也称作“白鲞”。
黄鱼鲞最爱用清水洗之即可蒸食,或者将鲞与腊肉一同蒸。
晒干之后,保持鲜味之余,还多了一份嚼劲。
步骤如下:
去鳞、去内脏、用水冲洗干净大黄鱼。
从鱼腹向背部切开,不切断,保持鱼肉相连。
加工腌制,摊开在太阳下晒成鱼干。
如果少盐,表面则会泛起一层薄霜样的盐花,也称作“白鲞”。
黄鱼鲞最爱用清水洗之即可蒸食,或者将鲞与腊肉一同蒸。
晒干之后,保持鲜味之余,还多了一份嚼劲。
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