羊肝要用料酒、鸡粉、生粉、食盐、姜片，腌制10分钟左右即可。
原料：韭菜120克，红椒45克，生姜片20克，养肝250克，生粉5克，鸡粉3克，食盐3克，料酒16ml，生抽4ml。
做法：
1、首先把韭菜和红辣椒都洗干净之后，先把韭菜切成段长段，再把红辣椒去籽切成条，放置一旁晾干水分，接着将处理干净的养肝切至片状即可，备用。
2、准备一个干净的碗，碗内先放入养肝，再依次放入生粉、鸡粉、料酒、食盐、姜片混合搅拌均匀，腌制10分钟左右即可（能去除膻味，还能更好的入味）。适量的清水倒入锅中，倒上5滴白醋（让养肝里的膻味无处可逃）。
3、用大火将水烧开时，再将方才腌好的养肝，放入沸水中，用筷子不停的搅拌均匀，直到养肝去除血水，将焯好的养肝捞出，放置一旁沥干水分，备用。
4、锅内倒入少许食用油，将焯过水的养肝倒入锅中，略炒几下，之后锅内淋入适量的生抽和料酒，翻炒均匀，再将方才切好的红辣椒条、韭菜段倒入锅中进行翻炒，最后加入少许的食盐和鸡粉，这时便可进行快速翻炒均匀，炒至全部食材熟透，即可装盘享用。
五香羊肝的做法
主料：羊肝300g
辅料：盐适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、香叶3片、桂皮适量、肉豆蔻适量、生姜适量
1.把羊肝化开。
2.切片。
3.下开水锅里焯一下。
4.捞出把第一遍水倒掉。
5.加入清水加料酒。
6.将上述调料装在料盒里。
7.放入香叶盖上盖子放在锅里。
8.姜切片放在锅里。
9.小火煮熟加盐捞出即可。
