准备材料：带皮五花肉300克，黄酒1瓶，冰糖2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，葱1 根，姜2块
开始制作：

1 将带皮五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。

2 将葱切成小段，留少许葱切碎。姜去皮后切大片。

3 在锅中加入冷水，放入五花肉块，大火将水煮开。

4 水开后再煮 3 分钟，关火，将五花肉捞出，洗净。

5 取一个砂锅，在底层铺上姜片和葱段。

6 将汆过水的五花肉肉皮朝下放入砂锅。

7 加入热水、冰糖、生抽、黄酒、老抽、盐，大火炖煮。

8 大火煮开后调小火慢炖 1 小时，待汤汁浓稠时撒葱花，关火即可。
小贴士：烹制五花肉时建议加入热水炖煮，因为热的五花肉遇到冷水时肉质会紧缩，口感就大打折扣。
如果您喜欢红烧肉但又不喜欢甜、辣和油腻的口味，下面是一种简单的红烧肉做法：
材料：- 猪肉腩肉（约500克），切块
- 姜片（适量）- 大蒜瓣（适量）- 料酒（适量）- 生抽（适量）- 老抽（适量，可调整上色）
- 鸡精（适量）- 青葱（适量，切段）
步骤：
1. 将猪肉腩肉切成块状，用热水烫一下，去除血水和腥味。
2. 取一锅热水，加入切好的姜片和大蒜瓣，以及适量的料酒，将猪肉腩肉放入锅中焯水煮沸，撇去浮沫，然后捞出备用。3. 另起锅，加入适量的清水，将姜片和大蒜瓣放入锅中，再加入适量的生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀。
4. 将焯水后的猪肉腩肉放入锅中，煮开后转小火炖煮30-40分钟，直到猪肉腩变得软烂入味。5. 最后，加入少许青葱段，提香，即可关火。
这种做法的红烧肉口感软烂，不会过于甜、辣或油腻，保留了肉质的嫩滑。如果觉得颜色不够红亮，可以增加一点老抽来提色。根据个人口味偏好，也可以适当添加一些其他调料或蔬菜。
